Kde se vzala zelenina. Co je k jídlu, a co ne, naučila člověka náhoda. První zeleninové zahrady si zakládali staří Římané, Číňané a Egypťané a pěstovali na nich třeba hrách. Představte si, že dnes na světě roste přes tisíc druhů zeleniny. Ale jen z některých z nich se dají připravit skvělé zeleninové hranolky.
Najdeme ji převážně v ovoci, luštěninách, bramborech nebo zelenině. Částečně je štěpena v tenkém střevě a působí jako prebiotikum (tj. podporuje růst nebo aktivitu střevní mikrobioty). Při nadměrném příjmu může snižovat vstřebávání minerálních látek (např. vápník, železo, zinek). Nerozpustná vláknina
Enzymy jsou bílkovinné látky, které urychlují chemické reakce v těle. Jsou nezbytné pro život a podporují všechny biologické funkce, od trávení potravy až po růst buněk. Enzymy se nacházejí ve všech živých organismech – jsou součástí každé buňky. Existují tisíce různých enzymů, každý z nich urychluje
Pekanové ořechy. Pekanové ořechy jsou skvělým občerstvením s vysokým obsahem vlákniny. Šálek pekanových půlek má 10 gramů vlákniny. Ostružiny. Ostružiny jsou vydatnější alternativou k malinám a obsahují asi 8 gramů vlákniny na šálek. Brokolice. Šálek vařené brokolice má 6 gramů vlákniny.
V přírodě mají funkci barviv a dodávají ovoci a zelenině charakteristické zabarvení. Někteří autoři zařazují bioflavonoidy do skupiny tzv. vitamínů P. Tato terminologie vychází z jejich hlavního účinku, bioflavonoidy totiž pozitivně ovlivňují tzv. permeabilitu, tj. propustnosti a pružnosti krevních kapilár.
Slyšíme to dnes a denně ze všech stran, naše strava obsahuje příliš mnoho soli. Sodík se v maličké míře vyskytuje i v ovoci a zelenině a pro lidský organismus je stejně důležitý jako jiné přírodní látky, ke zdravému životu nám ho však denně stačí jen půl gramu, což odpovídá zhruba 1,25 g soli.
. 299 187 381 294 397 259 80 205 140
enzymy v ovoci a zelenině
